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广西各地美食简介

炒柚子皮:每当柚子大量上市的季节,人们在食用柚子的果肉后,往往把柚皮丢了,其实这是很可惜的哦!老人家常常唠叨,柚皮是可以食用的,不但营养丰富,而且还具有暖胃、化痰、润喉等食疗作用。以前母亲在的时候,她就很喜欢炒柚子皮给我们吃。做法是:先把柚子皮用柴火或煤火烧一烧柚子皮,以去其苦涩味,烧过的柚子皮要用清水浸泡过晚,浸泡过的柚子皮用手抓干水分后,切成小块。在锅中放入食用油,爆香碎猪肉和蒜头后,放入切好的柚子皮,翻炒过后放入适量清水,煮几分钟后,加入盐,白糖,鸡精调味,撒上葱花即可装盘啦。

巴马香猪:巴马香猪来源于当地土猪,传说是系野猪驯化而成,巴马群众称之为“冬瓜猪”、“芭蕉猪”或“两头乌”。因其骨细皮酥,肉质细嫩,肌肉鲜红,味美甘香,营养丰富,胜似山珍野味,因而外地人食之甚感鲜香,逐传名为“香猪”。巴马香猪烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻,素有“一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味”之美称,被誉为猪类的“名门贵族”。现在的巴马香猪也有真空包装,方便旅客带回去送人。

3.啤酒鱼:啤酒鱼是阳朔有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是一道以阳朔鲜鲤鱼,桂林啤酒为主要原料;青红椒、西红柿为辅料;盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精为调料制作而成的一道美食具有独特的香酥鲜嫩风味。是广西十大经典名菜。

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