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全球享誉盛名的米其林餐厅,为何在中国走不通?每个原因都很真实

放眼望去,目前大陆被收录在米其林红色宝典的城市也只有上海,广州而已。作为“什么都吃的广东人”在米其林面前也是屡屡受挫,连续两年都无缘三星,当然,还有更多有地域特色的食物,如四川,湖南,西安的美食甚至还没入得米其林的“法眼”。随着时间的推移,越来越多的中国人不再追求米其林所谓的星级头衔,为什么火遍全球的米其林餐厅在拥有渊远美食文化的中国,却频频遭遇滑铁卢?全球享誉盛名的米其林餐厅,为何在中国走不通?每个原因都很真实!

米其林的认证标准比较适合西餐厅,它对于菜品的色相和味道一致性有着极其严重的要求,基本你上炒菜就得跟着菜谱来做,放多少菜,加多少盐、味精、油都甚至需要用到温度计、天平、茶勺等道具。而中国的餐饮文化,大家都知道,那就是秘方、祖传手艺等等,通常不会按照菜单按部就班的做,会有自己餐厅的特色与风格,在火候上的掌控也甚至是不同,就光这一点就打消了不少餐厅申请米其林认证的想法。

米其林餐厅进入我国也就是近几年的事情,而米其林餐厅除了价格比国内许多非常有名而且老字号的餐厅高之外,其他的方面包括味道等等通通比不过,比如拿一家米其林餐厅与全聚德烤鸭相比,我想更多的中国人会选择全聚德烤鸭吧,米其林餐厅的知名度和广告投放做得非常不足,很少有人会在电视电脑网络广告中见到或者听到米其林餐厅吧,这样连知名度都不足的餐厅怎能吸引食客们前去消费呢,米其林餐厅在中国市场的道路还很漫长。

接下来两个字实惠,虽然我们都知道中国人有的时候也是会觉得很浪漫,但是对于食物来说还是比较实在的,对于食物只有两个要求,美味而且分量足,那么这也就是为什么很多的人喜欢吃东北食物,但是对于市场来说虽然说看起来特别的好看,但是吃完了以后你会发现除了精致的菜肴以外没有太多的食物,所以说有很多的人是不喜欢这种食物的。

这种餐厅里面的美食,售价都是比较昂贵的,但凡是加上了“米其林”的名号,它的售价就必定会大幅上升,虽说近些年咱们的条件都好了不少,但实际上大多数人还是接受不了这种消费的,它的价格定位就不适合大众。

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